Toepassing van productielijn voor vrijetijdsvoeding - extrusietechnologie in tarwevoeding
Productielijn voor vrijetijdsvoedingis een verzameling van mengen, mengen, pletten, verwarmen, koken, steriliseren, extrusie, vormen als één, kan een reeks synchrone continue werking van de eenheid van de moderne verwerkingstechnologie realiseren. Extrusietechnologie is ook een milieuvriendelijke moderne voedselverwerkingstechnologie die gemakkelijk te leren is en niet veel startkapitaal vereist. Na extrusie zullen de fysische en chemische eigenschappen van graan sterk veranderen, zoals zetmeel, eiwit, ruwe celstof en andere macromoleculaire stoffen die in kleine moleculen worden gesneden. Bovendien verbeterde extrusiebehandeling, in vergelijking met niet-geëxtrudeerde behandeling, de retentiesnelheid en benuttingsgraad van graanvoedingsstoffen. Extrusiemachine produceert een verscheidenheid aan voedsel, eenvoudig, snel, gemakkelijk te eten, populair bij consumenten. Met het oog op deze voordelen wordt de extrusietechnologie van extrudervoeding op grote schaal gebruikt bij de verwerking van granen en heeft deze goede vooruitzichten.
Met de verbetering van de levensstandaard is ook de voedingsstructuur van mensen veranderd. Het aandeel van verschillende voedingsstoffen in volkorenmeel is bijna hetzelfde als dat in volkoren granen. Het is zeer rijk aan voedingsstoffen, dus volkorenmeel wordt tegenwoordig ongetwijfeld een populair voedingsmiddel. Volkorenmeel is meel gemaakt door volkorenkorrels te pletten, of het kan worden gemaakt door de zemelen en tarwekiemen in verhouding weer aan het meel toe te voegen. Volkorenmeel is rijk aan enzymen en veel vet, wat niet goed is voor langdurige bewaring. De voedselpers is echter de perfecte oplossing voor dit al lang bestaande probleem.
Na de extrusiebehandeling veranderden enkele eigenschappen van volkorenmeel: de vetzuurwaarde nam af en de antioxiderende werking nam significant toe. Daarom is het gunstig om de opslagstabiliteit van volkoren meelvoedsel te verbeteren, allerlei fysiologische actieve stoffen in gepofte zemelen en tarwekiemen kunnen worden bewaard. De expansiesnelheid en het specifieke watergehalte van tarwezemelen namen toe na het extruderen en het verschil was significant tussen de verschillende variëteiten. Met de toename van de titerwaarde was het verschil in poederkwaliteit en strekcurve significant. De waterabsorptiesnelheid was 74 procent ~ 78 procent, de vormingstijd was langer, de stabiliteitstijd was korter en het gebied, de rek- en rekverhouding van de rekcurve werden met 2 verminderd.
Na het extruderen daalde de ruwe celstof van volkoren tarwekiemen met 39,178 procent, verminderde suiker met 33,107 procent, het gehalte van 8 essentiële aminozuren daalde met 4,119 procent, katalase-activiteit daalde met meer dan 90 procent en oplosbaar eiwit daalde met 47,01 procent . Liu Jinxia et al. gebruikte dubbelschroefs extrusietechnologie om de invloed van extrusieomstandigheden op modificatie van tarwevezels te bestuderen, en ontdekte dat de optimale procesomstandigheden 15 procent water, 140 graden uitgangstemperatuur en 100 omwentelingen per minuut schroefrotatiesnelheid waren. Onder deze omstandigheden was het waterhoudend vermogen van het monster 4,18 g/g en de expansiekracht 3,45 ml/g. Na extrusie nam het gehalte aan water en oplosbare voedingsvezels toe, terwijl het gehalte aan eiwitten en onoplosbare voedingsvezels afnam en het gehalte aan andere componenten in wezen ongewijzigd bleef. Trevisan et al. ontdekte ook dat het voedingsvezelgehalte van het geëxtrudeerde product 7 keer hoger was dan dat van het niet-geëxpandeerde product. Welk soort voedingsvezels is de beste bron van People's Daily voedingsvezelinnameVoedsel extrusietechnologie in tarwevoedsel heeft een breed toepassingsperspectief.
